2025年元旦到来，标识的着2024年正式过去。当咱们回忆东京烘焙职业人正在2014年04月08日宣告的第一篇著作，才惊觉咱们依然和公共沿道历经了十年，要应接第十一年的征程了。
2024是难以描写的一年，正在经济境遇大周期下恐怕每一面都过得没那么容易。然而也有更多的烘焙人正在逗留、挣扎中刚强前行。
这一年是咱们潜心烘焙范围实质输出的第十年。每一天团队都秉持着创刊人竖立这个平台的初心，把更全盘、更及时的烘焙资讯分享给公共，“分享”是东京烘焙职业人的基因，10年来，咱们争持以中立的角度去对于商场，但也从一面的视角和考虑启程去输出极少考虑。很红运，由于公共的增援与宠爱，还是卓立熟手业前沿。
2024年团队原创输出领先100W字，回忆的时刻咱们创造这一年翻过了太多新故事：咱们见证了时间趋向正在不知不觉中的转型，见到了许多有思法有创意的主理人正在变动这个商场，寓目了中国队找寻更强、更精妙的热血竞争吸引环球的惊艳眼神...
2024年，咱们更新了366篇著作，此中输出了超300篇原创著作，涵盖了烘焙行业的方方面面：
正如2014年宣告的第一篇著作，咱们愿望能让消息更高效、更及时的畅通，把表洋更具价格的消息带回国内，这十年来东京烘焙职业人从来正在践行这个理念，愿望无论是谁，无论何时掀开东京烘焙职业人，都能看到你最思晓得的消息。
当咱们从宏观角度看天下、看繁荣、看企业的时刻，往往会陷入壮丽叙事而忽视许多细节。每一个市廛、品牌该当是细腻而详细的，它们的背后恐怕是天生的灵光一闪，是浸淀后的深图远虑，是商场盲区的斗胆试验，也恐怕是一次壮士断腕。活下来的烘焙店万里挑一，每一个获胜的市廛背后，都肯定有起码一个亮点去支持，这即是咱们愿望寻找的东西。
此中，咱们和公共沿道结识了37家国内出名品牌/优质精品店的主理人。通过深度采访，听他们分享合于产物研发、市廛运营、顾客维持的心得经验，有踩过的坑，也有出色的看法，每逐一面的无私分享，体味留存，都是属于一共行业的资产。
比如让咱们印象深切的是一个孤单策划着一家15平米幼店的00后，刚大学卒业就挑选开店，从选址到装修再到开业、做面包全数本人开头，有着弘远梦思，也有实际的无奈，但最终很好的均衡：
正在中，咱们看到热爱古代文明的主理人，怎么开了一家国风面包店，她获胜的诀要，是晓得最大的顾客群体——女性用户，最思要的真相是什么。
咱们搜索了爆火的网红微景观蛋糕背后的多数个故事，主理人用蛋糕塑造场景还原顾客的某一段人生或者回顾，开创了烘焙的另一层价格：
咱们还邀请了宇宙连锁的人气品牌KUMO KUMO的时间总监来分享合于大单品的创建与营销思绪，他的倾囊相授让咱们得以分析一个成熟的连锁品牌的运营思绪，而且试验搜索这种获胜旅途复刻的恐怕：
从郑马青云和《碱法原麦》的繁荣脉络中，咱们找到一个通常学生，怎么收拢时间盈利发展为营收3亿的品牌主理人：
杭州烘焙品牌的龙头，拿到万万美元融资，【欢牛】的起步，仅仅是从3万元初阶，一同也过程多次跌荡滚动，但每次跌落谷底的时刻都能凭着超绝的更始力“死里逃生”最终成为行业顶尖烘焙品牌之一：
2025，咱们会赓续访问，邀请更多的主理人以更多的大局分享，也带来更多来自一线的贸易故事和考虑。
其余咱们也正在这一年，带公共知道了27家环球人气烘焙店的绝妙创意，带公共从环球的视野启程，知道烘焙的魅力，寻找灵感所正在。
当然每一个国度的文明境遇是所有迥异的，但正如天下繁荣是个轮回，无论承认或者不承认，表洋的烘焙行业的繁荣对待咱们都是有价格的消息。
当然咱们也找到了极少行业驰名的巨匠的报道与采访，正在这些采访中，深切的了解顶级烘焙职人们对待开店这件题宗旨考虑，受益匪浅。
这一年咱们宣告了65篇行业洞察，通过对商场的参观和考虑，表达本人的看法，也夸大“人”行动个此表鲜活感染。
阅读打破10W+，成为咱们本年最火爆出圈的著作。恐怕也声了然跟着民族自负的伸长，越来越多的面包师更感意思的是，怎样通过产物正在地化实行文明输出，竖立中国本人的“面包准则”，给歪果人亿点幼幼的中式波动。
：合于强壮烘焙的题目，乃至能够直接酿成一个行业讲演。正在卷“强壮观点”的同时，咱们是否也要考虑：咱们的烘焙产物，真的满意了消费者的强壮恳求吗？
：新中式的风，来了又走，走了又来，正在咱们看来，它简直是趋向，然而不该当流于表观，烘焙中国化的命题，还必要咱们愈加深度去思索才行。
：你笑桃李太疯癫，桃李笑你看不穿，桃李品牌造胜的法宝假设要概述原本很浅易：寰宇武功，唯“性价比”不破。
：越来越多的资金玩家、跨界巨头初阶构造烘焙工业，这既是机缘，也是挑拨，留给烘焙老玩家破局的时辰不多了。
：面包报损率从来是表界颇为诟病烘焙店的一点，然而跟着时间以及AI的繁荣，治理报损也有了新的形式。
然而，正在2024年，咱们也看到许多一经耳熟能详的烘焙品牌和企业由于百般源由彻底磨灭正在人们的视野中，极少行业出名品牌陷入食物质料安闲题目泥潭，为巨大从业者敲响警钟。
2024年咱们升级了资讯栏目：烘焙行业深度资讯全解析，按期与公共分享行业内最新的筑立、时间、原原料、培训课程及举动合系资讯，终年一共24期。
这也是行业内很少有人笑意去做的事，由于许多烘焙师或者门店缺乏渠道分析商场展现了哪些新原料以及原料特质。这即是咱们争持这个栏宗旨宗旨，让更多的新原料、新筑立得以有机缘展现正在更多人眼前，说大概异日行业的改革，就正在某一位职人看到这些资讯后的灵光一现。
咱们不断了多年的一周上新栏目，是公共最受迎接的板块，同样也贯穿了一共2024年，52期集聚了宇宙上百个门店品牌和领先1500款国内新品和250+环球新品。这也恰是优质资讯的价格，让消息传布更集合更急速更下浸。
咱们这2024年度为公共送上了67篇食谱+时间类干货实质，这是东京烘焙职业人创刊之初就思要做的事务，也从来争持了这么多年。正在短平疾的新颖节拍里，咱们也还是思通过极少“更干”的实质，为公共供应一个值得静下心来阅读的空间。
此中食谱大部门是依据公共的上新节拍，供应时令性产物和节日产物。也有极少是征求了日本、法国人气店爆品食谱和巨匠食谱，受到公共强烈迎接。
尚有分别风韵的引流吐司，从强壮的五谷，到翻红的米粉...创意的风韵搭配让这些吐司正在商场上极具卖点：
食谱熟手业内并不算稀奇，然而咱们愿望为公共供应的是食谱背后更高的价格：这份食谱能为市廛的发售额、产物线带来哪些变动和晋升，或者详解这份食谱的原原料有什么特质，利便公共问牛知马的欺骗更始原料实行新品研发。
时间性的著作咱们许多时刻会邀请资深烘焙师来做“授课科普”，对烘焙学问实行编造性梳理，也会依据公共的闲居遭遇的题目实行周密讲明。
比如嘉宾Wilson教授（天下冠军周斌首徒，师从于法国MOF Michael、日本名师幼仓孝树、互联网烘焙品牌大厂幕后研发承当人）的数篇万字干货分享：
2024年，咱们荣誉的邀请到了7位行业大咖接收咱们的专访，将他们的人生资历或获胜体味娓娓道来。
也有后起之秀，年青的95后、00后，他们开发赛场，走正在环球烘焙时间前沿，代表了中国烘焙时间的异日：
来自中国台湾天下冠军武子靖为烘焙店带来了纷歧律的考虑角度，思做更好卖的产物，不愿定非要篡夺头名：
中国顶尖的甜品师，也正在考虑甜品正在地化的表达形式。赖浩彦告诉咱们，民族的才是天下的是他多年从业学到的最首要的事。他让手中成立的每一道甜品，都充满了广式风情，美成一幅中国画：
当咱们清点的时刻，创造2024年留下了不少出色的回顾，比如中国与新西兰初度团结的新西兰“神驰出品”烘焙节、分别主旨的行业巅峰论坛、百花齐放的新品宣告周、出色绝伦的天下竞争等，咱们为大祖转达了最翔实的现场。
当然，本年最重磅级的事务，要数天下才干大赛总决赛中，烘焙项目和糖艺/西点项宗旨双双夺冠，中国队再添两枚金牌的同时，更是初度打破了糖艺西点的0金史书：
2024年，东京烘焙职业人团队的走过了长沙、沈阳，日喀则、、广州、武汉、昆明和法国等，行程领先4万公里，去现实的分析区域，行业，国度，真正践行“读万卷书，行万里道”，每一篇著作的背后都是一个团队的尽力，创作让人认为现时一亮的实质，分享让烘焙师认为真正切合商场的产物，是咱们尽力的意思。
比如中国烘焙工场系列，跟着烘焙行业繁荣与扩展，品牌扩张需求催生了代工需求。这也是东京烘焙职业人愿望2025年能做的一件更壮丽的事——行动最有用率的资源对接平台，除了烘焙工场除表，还搜罗更多的资源倾向与维度，为行业上下游的供需两边供应价格。
尚有即将与公共碰面的2025年新西兰“神驰出品”烘焙节、2025年法国面包节等，让中汉文明与各个国度的烘焙文明协调带来更多惊喜，也愿望届时能与公共畅聊烘焙。