良多年青朋侪们，最先正在「冷冻即长生」，或者说「吃的只须放冰箱冷冻层就不会坏」这件事上和父母完成类似，并把这种热爱冷冻食物的糊口体例称为「冻门」。
做一次很费事的酱牛肉、红烧肉、番茄肉酱，都能够大做特做一次，再分成幼份冻起来，成为欺骗学晚饭的紧张构成一面。
咱们吃肉闭键是为了卵白质和矿物质。正在极低温度的回护下，肉类中的卵白质和矿物质含量或许保留平稳，速冻肉类的养分价钱与鲜嫩肉类相差无几。
鲜嫩果蔬正在运输、储蓄、贩卖的流程中，因为络续举行呼吸功用和其他生化运动，养分因素流失正在所不免，闭键是极少水溶性的养分素，如维生素 C、维生素 B 族。
反而是速冻果蔬正在采摘后会急忙被置于低温境遇中，呼吸功用简直停息，微生物的孕育和生息也受到禁止，更大概有用保留养分因素。
否则，你大概会功劳——冻烂的菜叶子，忘却冻了多久只好扔掉的预造菜，冻成一大坨不懂得奈何分裂的肉……
已知做一份炖排骨需求 1 幼时，冻起来分 3 顿吃，是不是就相当于做一顿饭只须 20 分钟。
当然，肉类又有另一个思绪，生肉腌渍一下直接冻上，念吃的前一天黄昏放进冷藏解冻，简便炒炒、烤烤便是一道肉菜。
焯水能够使蔬菜中的酶失活，不易变色，又有帮于湮灭蔬菜表观的微生物，同时还能够去除蔬菜中的一面草酸等无益物质。焯水后，必需下入冰水中急忙冷却，然后沥干水，分装冷冻。
正在冷冻前先焯水，去除表观的土壤和杂质后，放入滚水中焯 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分，分成幼份装入密封袋中冷冻。
菠菜能够用于做汤、煮面等；羽衣甘底自身纤维较粗，冷冻后能够用于创造蔬菜汁或者参加炖菜中增长养分。
菜豆类采摘后鲜嫩度降落很疾，然而冷冻保管能够伸长保质期，好比，青豆、豌豆、四序豆、豇豆、荷兰豆。
直接将鲜嫩的青豆、豌豆剥壳后，放入滚水中焯水 3～5 分钟，捞出晾凉后放入密封袋，挤出氛围，放入冰箱冷冻。正在烹调时能够用于炒饭、煮汤或者做配菜。
更利便的是，直接买超市里的冷冻菜，花菜米能够代替米饭做无米炒饭，配好的冷冻蔬菜能够直接加进炒菜、炖菜里做配菜，省去洗菜、切菜的流程。
往往冷冻，念屡屡应用，且冰箱空间斗劲大，能够选不锈钢、硅胶、PP、PPSU 等材质的保鲜盒，采办时，贯注看看可用的温度区间。
冻门信任冷冻即长存，可冷冻太久的菜、肉真的欠好吃，以及咱们冰箱的低温、储蓄境遇未必平昔很平稳。
解冻的岁月放正在冷藏室里，迟钝解冻能够裁汰养分因素的流失和口感的妨害。时分遑急也能够采选微波炉的解冻效用。