烘焙商场近年来发现火速成长态势。艾媒接洽数据显示，2022年中国烘焙食物行业商场界限达2853亿元，跟着人均消费秤谌的拉长及餐饮消费机闭调解，商场希望进一步扩容，估计2025年商场界限将达3518亿元。预造菜的繁荣成长，暴暴露预造食物蕴藏的雄伟能量。正在锁鲜与冷链技巧成长援手，量产冷冻面团与冷链物流的完成下，预造烘焙不竭成长强大，渐渐从B端走向C端，预造烘焙赛道炎热。
跟着家庭烘焙的胀起以及“懒人经济”的不竭拉长，策动了消费者关于预造烘焙产物的需求。消费者不再餍足由黄油、面粉等造成的大略烘焙，又囿于和面、发酵、隔离、定型等繁杂操作历程，预造烘焙简陋疾速。解冻后只需举行大略醒发或者搅拌、烘烤等工序即可享用的预造烘焙半造品便成了他们的“秘籍兵器”。预造烘焙大略的操作方法，极大地轻易了消费者，更潜移默化地改良了他们的消费民风与生涯方法。预造烘焙闭连技巧的不竭成长及烘焙幼家电的普及亦推进家庭烘焙往预造烘焙偏向成长。
为客观反应现在消费者状态及消费需求，艾媒智库（撮合草莓派网民动作考核与企图了解体例（survey.iimedia.cn），发展中心为“中国预造烘焙行业差异群体消费动作考核数据”的宇宙随机抽样考核，以更好帮帮人们分析我国预造烘焙的消费群体、消费意图和商场趋向。
iiMedia Research（艾媒接洽）调研数据显示，2023年中国消费者对预造烘焙分析水平较深，分析并食用过预造烘焙成品的占九成以上；个中，42.31%的消费者体现非凡分析且往往食用预造烘焙食物；51.92%的消费者体现较量分析，权且会吃。
比拟于预造菜，预造烘焙消费者给与水平好似较量高。烘焙是一种须要专业才力和体验的烹调历程，关于少许消费者来说，他们往往没有足够的年光和才力来自行创造高质料的烘焙食物。预造烘焙产物供给了轻易和同等的品德，让消费者不妨享福到高品德的烘焙食物，而无需举行繁琐的创造历程。其它，预造烘焙产物的冷冻或真空包装可能伸长产物的保质期和簇新度，为消费者供给更长年光的食用窗口。
艾媒调研数据显示，2023年中国预造烘焙消费者进货预造烘焙食物情由前四名划分是减省年光（60.59%）、代价实惠（52.71%）、轻易积聚（48.65%）、创造大略、轻易（43.23%）。正在懒人经济及有趣经济的推进下，轻易疾速的预造烘焙产物成消费者减省年光的利器，且跟着冷链、冷冻面团等闭连技巧的成长，预造烘焙产物愈发轻易积聚。从冰箱取出并举行大略解决，再放进烤箱烘烤后就可吃上簇新出炉的烘焙成品。
跟着预造烘焙技巧及行业的不竭成长，消费人群从B端客户逐渐下重C端客户群体，中青年是烘焙食物的紧要消费群体。艾媒调研数据显示，每周起码进货一次预造烘焙食物的消费者占比到达37.68%，34.85%的消费者体现一周进货2-3次以上；13.55%的消费者体现一月一次；5.91%的消费者体现念买就买，无固定频率；4.19%的消费者体现每天都买。艾媒接洽了解师以为，消费者依然变成每周消费烘焙食物的民风，消费者民风的转移有帮于烘焙食物商场的进一步成长。
艾媒接洽“2023年中国预造烘焙消费者进货的预造烘焙产物调研”数据显示，消费者进货预造蛋挞皮/蛋挞液最多（48.52%）；其次是披萨/披萨底（44.21%）与冷冻预烘烤面包（43.97%）；冷冻预成型面团、雪媚娘皮、冷冻醒发面团、预拌粉、冷冻面块均是消费者常购预造烘焙产物。近些年来家庭烘焙变得越来越热点，关于消费者而言，预造烘焙大略低门槛易上手，更容易体验到烘焙的有趣。再加上预造烘焙产物的多元化、足够化成长，正在操作轻易这一上风的根底上又供给了更多挑选，餍足日益多元化的消费需求。
据艾媒数据调研得知，2023年中国预造烘焙消费者进货预造烘焙食物渠道较为足够。令人值得注视的是，63.05%的消费者通过社区团购（美团优选/十荟团/橙心优选）进货预造烘焙食物。社区团购平台往往能直接与坐褥商或批发商开发精细的合营相干，省去了中央闭键，消重了本钱，确保商品的质料，使得消费者能享福到更优惠的代价与更簇新、高质料的预造烘焙成品。正在进货频率较高或者须要豪爽采购的境况下，这种代价上风尤为显明。其它，社区团购平台供给送货上门办事，使购物历程更为便捷。关于事业劳累或者不正在家的消费者来说，不妨轻松进货。
艾媒接洽调研数据显示，2023年中国预造烘焙消费者可给与的预造烘焙食物单价紧要召集正在31-50元（28.69%）、21-30元（37.07%）。跟着生涯秤谌的降低，消费者对烘焙食物的需求也正在不竭转移。越来越多的人着手着重烘焙食物的品德和口感，而不是只体贴代价。正在进货预造烘焙食物时，消费者更应承挑选代价适中、品德牢靠、性价比高的产物。
食物安笑与养分价钱、创造轻易水平是预造烘焙消费者进货预造烘焙食物优先体贴的成分。调研数据显示，口胃是消费者最为体贴成分，其余是保质期、坐褥日期、原料因素、养分价钱、创造轻易水平、留存方法、代价、品牌等成分亦受消费者体贴。
调研数据显示，29.93%的消费者进货烘焙食物首要体贴成分是品牌，正大、三全、肯德基、美满西饼等大品牌较为受消费者接待。消费者对品牌敏锐度高，大一面消费者都市挑选着名度较高、品德更好的品牌，有帮于品牌加快扩张。
预造烘焙消费者分析预造烘焙食物闭连新闻渠道紧假如电商及短视频平台。电商平台（淘宝、京东等）依然成为消费者获取新闻的紧要渠道之一。消费者可能正在这些平台上方征采、较量和筛选预造烘焙食物的闭连新闻，同时还可能享福优惠代价和火速的配送办事。短视频平台（抖音、疾手等）通过视频形势呈现预造烘焙食物的创造历程、口感和品德等，使得消费者加倍直观地分析产物的详细境况。这种可视化呈现方法比纯粹的文字或图片先容更具吸引力和说服力，不妨更好地引发消费者的进货期望。
调研数据显示，54.26%的消费者正在餐饮店食用预造烘焙产物；51.26%的消费者正在家食用预造烘焙食物；50.78%的消费者正在办公室食用烘焙食物。艾媒接洽了解师以为，今朝烘焙食物零食化和正餐化趋向显明，烘焙食物已不限于简单场景，其正在生涯中的消费场景日益足够。
其它，冷冻烘焙食物使得消费场景多元化，房租和人力本钱不竭上涨，工场界限化及冷链配送推进物业成长，为预造烘焙食物改日成长供给了雄伟的空间。近些年来，“餐饮+烘焙”、“茶饮+烘焙”等多业态通行，预造烘焙消费场景愈发多元，餐饮店、旅舍茶歇、咖啡门店、自帮餐等百般餐饮下游终端等场景也逐渐被斥地。预造烘焙壮健、安笑、功效等特征推进商场成长不竭强大。
目前来看，预造烘焙正在烘焙行业中依然连忙崭露头角，而且受到了消费者的接待。跟着生涯节律的加疾和消费者关于方便食物的需求扩展，预造烘焙希望成为烘焙行业的一个紧要趋向。然而，它是否会成为烘焙行业主流还须要年光来验证，这须要看商场需求以及一切行业关于预造烘焙的给与水平。
艾媒调研显示，消费者指望预造烘焙应更始的偏向有产物品种多样性（58.25%）、口胃立异型（50.37%）、产物口感的还原度（43.84%）、晋升产物性价比（43.35%）、产物德料不乱性（42.12%）。消费者指望预造烘焙食物不妨供给更多品种和格局，正在古板口胃的根底上不竭举行立异和更始，以足够他们的挑选领域。其它，消费者指望预造烘焙食物不妨更好地还原现场创造的口感和品德，正在保障品德与不乱的产物德料的条件下代价加倍亲民。这也意味着企业须要不竭研发新的产物，着重选材、创造工艺和包装等方面的细节，以确保产物口感和质料与现场创造的相成亲；通过优化采购、坐褥、照料等闭键来消重本钱，餍足消费者供给的各式需求。
中国人均烘焙食物消费量依旧存正在拉漫空间，预造烘焙举动烘焙商场中的一个潜力、新兴赛道，近两年获得了较疾的成长，改日中国预造烘焙食物商场将赓续扩张。从预造烘焙发暴露况而言，产物正正在进一步足够和多元，为B端和C端都供给了加倍多样的挑选，同时也有帮于预造烘焙产物扩展更多吸引力。品牌要念进一步左右预造烘焙的风口，大概还须要正在产物品德和冷链物流上作出晋升。目前中国烘焙食物行业角逐逐年加剧，品牌更新迭代速率较疾，行业内境遇洗牌，预造烘焙企业亦需不竭跟上商场立异步骤。
艾媒接洽CEO兼首席了解师体现，技巧的不竭更始将使得预造烘焙产物的质料和口感更挨近于古板烘焙。比方，更进步的创造工艺和质料大概会降低产物的纹理、香气和口感。其次，性格化和定造化将成为改日的成长偏向。消费者关于性格化食物的需求不竭拉长，预造烘焙大概会供给更多的定造选项以餍足消费者的口胃和需求。结果，可赓续成长和壮健成分的影响也将正在预造烘焙规模阐发感化。消费者关于壮健食物和环保产物的体贴度扩展，预造烘焙大概会偏向于操纵更壮健、自然的原质料，以及更环保的包装质料。