半年年华开出121家加盟店，新中式糕点品牌泸溪河近期发布绽放加盟后的首份“成就单”，令处正在调度期的连锁烘焙企业看到了少少进展。对标新茶饮行业，目前尚没有一家连锁烘焙品牌打破万店领域，新上市企业更是寥寥可数，片面品牌乃至面对门店减弱、出售降低体面，已经的“烘焙第一股”克莉丝汀也被废止上市位子。
连锁烘焙企业是否会像新茶饮企业那样整体转向加盟形式？业内领会以为，泸溪河绽放加盟仅是个案。烘焙业对产物及门店管控哀求较高，一朝对加盟商管束不到位，很能够砸掉企业招牌。较早绽放加盟的面包新语、甜蜜西饼都曾与加盟商展示瓜葛，少少加盟店也展示过食物安闲隐患。目前，烘焙门店客单价、客流量完全呈下滑趋向，加之投资门槛并不低，盈余穷苦的直营品牌将很难吸引到加盟商。
2024年6月，无间采用直营形式的泸溪河正式对表招募合股人，践诺“百城万店”安置。彼时，泸溪河宇宙具有7家工场，门店数目抢先500家。据泸溪河不久前发布的数据，截至2024年末，其新填充盟店共计121家，宇宙门店数抢先600家。
材料显示，泸溪河2013年正在江苏南京创立，创始人黄进，是新中式糕点代表性品牌。从品牌创立到直营门店打破100家，泸溪河用了6年年华。2020年，泸溪河创立廊坊工场，往后开启急速扩张形式，同年门店数打破150家，往后依旧着年均100余家的开店速率。
泸溪河绽放加盟及其“百城万店”安置，令烘焙行业“浮思联翩”。对标新茶饮赛道，从开店速率看，2020年，选用加盟形式的蜜雪冰城门店率先打破10000家，古茗、沪上姨妈等新茶饮品牌接踵提出冲锋万店领域对象。从本钱商场看，正在已上市的3家新茶饮企业中，蜜雪冰城、古茗均是加盟形式，此前无间坚决直营形式的奈雪的茶也正在2023年公布绽放合股人安置。
比拟之下，目前烘焙行业鲜有品牌门店数目打破千家，宇宙性出名品牌更是屈指可数。继克莉丝汀、元祖股份后，除冷冻面团、烘焙油脂等原料供应商表，国内再无连锁烘焙品牌上市融资，取而代之的是闭店、停运新闻频出。2024年以还，网红蛋糕品牌“熊猫不走”停运，“烘焙第一股”克莉丝汀退市，老牌连锁烘焙品牌85℃宇宙门店不断减弱，山东青岛烘焙品牌皇家美孚也被曝大领域闭店。据红餐大数据，截至2024年12月，烘焙赛道新增门店10.3万家，闭店9.5万家，净增进亏损8000家。
一位烘焙行业人士领会称，绽放加盟可正在短期内将收入体量做大、净利润做厚。“业内都正在传泸溪河绽放加盟是为了上市，且重心正在工场端。”一方面，以主旨工场、供应链为上市主体更易被监禁部分接收；另一方面，绽放加盟能够减轻品牌方拓店进入，只须门店不断运营，工场就会安祥坐蓐并收获。
上述烘焙人士以为，泸溪河仅是个例，直营烘焙品牌转向加盟形式目前并不是行业趋向。比拟炸鸡、新茶饮行业，烘焙业对产物及门店管控哀求相对更高，产物复拷难度及门店复造难度也更大。若是对加盟商管束不到位，门店轨范化水平不高，一朝展示题目，母品牌声誉容易受损。
近年来，连锁烘焙品牌加盟题目并不少见。早正在2018年就有加盟商爆料称，甜蜜西饼强造扫数“都市合股人”（加盟商）必需从总部预定保质期半年的千层蛋糕皮，解冻加工后卖给消费者，并非声称的“别致现做”，且总部强造经销商赔钱吸引粉丝，供给的原料代价较高，导致加盟商亏空大，难认为继。对此，甜蜜西饼将加盟商爆料归结为两边冲突激化，并消释了配合干系。
2021年，面包新语西安加盟店因筹划情况不佳及与总部发作特许筹划合同瓜葛而闭店，展示消费者储值卡兑付题目。面包新语当时对表揭示，公司对新开门店较为把稳，对加盟商出台了更多扶植策略。正在此之前，面包新语昆明、无锡、杭州、深圳加盟店还展示操纵逾期原料或老鼠“乱窜”等题目。
即使是依然绽放加盟的连锁烘焙品牌，对选址开店也有考量，加盟门槛并不低。新京报记者即日以商家身份从品牌方加盟热线会意到，面包新语目前正在北京、上海以表埠区共有600余家加盟店，个中90余家位于广东区域，看待少少年青人流失、贸易地段房钱又不低的区域，总部发起不开设加盟。泸溪河也未一共绽放加盟，加盟区域多召集正在江苏、浙江、上海、广东、广西等省份，以及四川成都、湖北武汉、山东济南等都市。
目前，泸溪河给出的品牌加盟用度为12.9万元，开设一家60平方米门店总投资预算正在60万元—70万元，门店运营管源由泸溪河联营团队中具备管束技能的店长担当，合股人只担当找好地方及处置表部干系。面包新语重要选用区域加盟地势，区域内扫数门店均需由加盟商本身投资筹划，3家门店加盟用度正在48万元驾御，完全启动资金正在500万元—600万元。多笑之日声称不收取加盟用度，40平方米—50平方米市廛如购置二手修设，总进入正在40万元驾御。只是，据一位加盟商爆料，多笑之日虽没有加盟费，但其开店装修、修设等各项进入已花费100多万元。
一位连锁烘焙品牌加盟担当人揭示，除固定的加盟费、管束费、包管金、修设及原料采购用度表，加盟烘焙门店再有许多隐性本钱，囊括财政、物流、员工培训、内场、表场进入等。开设3家领域较大的旗舰店，总投资正在500万元驾御，若是自修主旨工场，完全用度可达1000万元，对加盟商来说不是个幼数量。
另据上述烘焙人士会意，过去一年，烘焙门店出售下滑幅度均匀正在20%驾御，客单价、客流量都呈下滑趋向，“直营店若是赚不到钱，很难吸引到加盟商。”